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雜交構樹飼喂生豬健康養殖試驗研究

鄒建¹  陳天毅¹徐剛¹ 鄧澤濤¹ 牟春婭²

（1.重慶市種畜場，重慶江北，401120；

2.重慶市動物園管理處，重慶九龍坡，400050）

摘  要：本試驗旨在研究雜交構樹發酵料對育肥豬生長性能、胴體性狀和肉品品質的影響。選用96頭體重相近的健康三元雜交育肥豬，隨機分成4個組別（每組4頭試驗生豬，每組6個重復，總計24個試驗組）：空白對照組、10%雜交構樹飼料添加組、15%雜交構樹飼料添加組及20%雜交構樹飼料添加組。試驗飼喂70d（預試期7d，正試期63天）。結果表明：（1）生長性能各處理組較對照組，無顯著差異（P≧0.05）；（2）屠宰性狀各處理組較對照組，無顯著差異（P≧0.05）；（3）肉品品質指標各處理組較對照組，無顯著差異（P≧0.05）；（4）雜交構樹飼料添加組背膘厚可略增加9.1%-12.5%；（5）10%雜交構樹飼料添加組屠宰率較對照組可略提高2.9%；（6）10%雜交構樹飼料添加組蛋白質較對照組可略提高4.8%；（7）雜交構樹飼料添加組較對照組嫩度值可降低10.6%-18.3%。綜上所述，雜交構樹飼料對育肥豬生長性能、胴體性狀和肉品品質無負面影響，并可一定程度增加背膘厚、蛋白質含量及降低豬肉嫩度值，改善豬肉風味，提高豬肉口感。

關鍵詞：雜交構樹飼料；生長性能；胴體性狀；肉品品質

Abstract：The purpose of the experiment was to study the effects of hybrid Broussonetia papyrifera fermentation on growth performance, carcass traits and meat quality of finishing pigs. 96 healthy ternary hybrid finishing pigs with similar body weight were randomly divided into 4 groups(There were 4 test pigs in each group, 6 replicates in each group, and a total of 24 test groups):Blank control group, 10% hybrid Broussonetia papyrifera feed addition group, 15% hybrid Broussonetia papyrifera feed addition group and 20% hybrid Broussonetia papyrifera feed addition group.The experiment was fed for 70 days (pre-trial period of 7 days, positive trial period of 63 days).The results show that:(1)There was no significant difference in growth index between the treatment groups and the control group (P ≥ 0.05)；(2)There was no significant difference in slaughtering indexes between the treatment groups and the control group (P ≥ 0.05);(3)There was no significant difference in meat quality between the treatment groups and the control group (P ≥ 0.05);(4)The backfat thickness of hybrid Broussonetia papyrifera feed group increased slightly by 9.1% - 12.5%;(5)The slaughter rate of 10% hybrid Broussonetia papyrifera feed group was slightly higher than that of the control group by 2.9%;(6)The protein of 10% hybrid Broussonetia papyrifera feed group was slightly higher than that of the control group by 4.8%;(7)The tenderness value of hybrid Broussonetia papyrifera feed addition group could be reduced by 10.6% - 18.3% compared with the control group.in summary, In summary,Hybrid Broussonetia papyrifera feed had no negative effects on growth performance, carcass traits and meat quality of finishing pigs, increased backfat thickness, protein content, reduced pork tenderness value, improved pork flavor and improved pork taste to a certain extent.

Key words: Hybrid Broussonetia papyrifera feed; Growth performance; Carcass traits; meat quality

0引言

雜交構樹是中科院、中國農科院等研究機構采用現代育種技術，通過太空搭載（神六、神七、神八）育種、雜交選育等手段，經過近10年的篩選和試驗種植，培育出的優質雜交構樹樹種，其中，“中科一號”為構樹優良種源的雜交品種。研究表明，“中科一號”雜交構樹含有豐富的粗蛋白、氨基酸、維生素、微量元素等營養成份，還含有天然黃酮類生理活性物質，能全面提高生豬免疫力，降低死亡率，改善肉質，增添風味^[1-4]。給生豬按比例添加構樹發酵飼料，豬肉味道更加鮮美，構樹豬肉中粗蛋白、鈣、硒高于普通豬肉，而粗脂肪、膽固醇顯著低于普通豬肉，構樹豬肉中的氨基酸總量高于普通豬肉22.5%，其中與豬肉口感有關的谷氨酸、甘氨酸的含量明顯升高。

1.試驗目的

本試驗在現有研究基礎上，以生豬育肥階段為對象，通過飼養試驗、屠宰檢測，評價雜交構樹飼料提高肉品質量方面與試驗用普通飼料飼喂生豬的差別，為雜交構樹健康養殖提供試驗依據。

2.試驗材料

2.1試驗動物

DLY三元仔豬（加系約克X丹系長白X美系杜洛克），體重40-50kg。

2.2試驗飼糧

2.2.1雜交構樹飼料

雜交構樹品種為“科構101”，在雜交構樹100cm左右時進行刈割，采用小型粉碎機粉碎至0.1-0.5cm，添加菌液及輔料后用攪拌機攪拌均勻，裝入帶濾網單向排氣閥的聚乙烯發酵袋，封口機封口后，避光立放，自然發酵完成。

2.2.2配合飼料

自購普通配合飼料按Q/CDJ01-2019執行標準生產，飼料含膨化玉米、玉米、膨化大豆、豆粨、魚粉、豆油、乳清粉、磷酸氫鈣、復合微量元素、氨基酸等，其中（%）：粗蛋白≧18.5、粗纖維≦3、粗灰分≦6、鈣0.7-1、總磷≧0.55、氯化鈉0.3-0.8、賴氨酸≧1.35、水分≦13.5。

3.試驗方法

3.1飼喂試驗

試驗組別為空白對照組、10%雜交構樹飼料添加組、15%雜交構樹飼料添加組及20%雜交構樹飼料添加組等4個組別，每組4頭試驗生豬，每組6個重復，總計24個組別，試驗生豬96頭。飼喂方法采取群飼，每日飼喂2次，以吃飽不剩料為原則，自由飲水。

試驗前對豬舍進行嚴格消毒，試驗期間每日消毒，每周更換消毒劑種類。飼喂發酵料前，按頭稱重、記錄。試驗期約70d（預試期7d，正試期63d），每日記錄飼料消耗量。試驗結束，供水禁食24h后稱重，計算試驗生豬日平均采食量、日增重和料重比。

3.2屠宰

飼養試驗結束后，從試驗組和對照組的每個重復中各選取1頭，共24頭，在自由飲水下禁食，稱重后屠宰。按常規方法進行胴體分割，去頭、蹄、尾及內臟，稱重，計算屠宰率。

取左半胴體，按皮、脂肪、肌肉和骨骼分割成四部分，計算瘦肉率、脂肪率、皮膚比率、骨骼比率，并測定眼肌面積和背膘厚。眼肌面積為第10肋處背最長肌截面積（LDA），其計算公式為：LDA（cm²）=長（cm）X寬（cm）X0.7。背膘厚為嵴甲部、第6-7肋骨處、第10肋骨處和最后肋骨處點背膘厚的平均值。

3.3樣品收集與保存

肌肉樣品：在左側胴體第10肋處取100g背最長肌，-70℃冷凍保存。

4.統計分析

采用EXCEL對所有數據進行初步整理統計，使用SPSS分析軟件進行T檢驗。

4.1生長指標

測定日增重（ADG）、料肉比（F/G）。

4.2屠宰指標

測定屠宰率、瘦肉率、脂肪率、眼肌面積、背膘厚等。

4.3肉品品質評價指標

測定PH值、肉色、剪切力、肌肉脂肪、系水力等。

5.試驗結果

5.1生長指標

結果如下（詳見表1），試驗發現各處理組較對照組，無顯著差異（P≧0.05），說明添加雜交構樹飼料對生豬生長性能無顯著影響。但10%雜交構樹飼料添加組平均日增重較對照組可略提高3.5%。

表1 雜交構樹飼料生豬飼喂試驗生長指標結果表

注：由于構樹發酵料含水量較高，本次統計采食量、料肉比均按干物質進行統計，前期已按含水量65%作統計處理。

5.2屠宰指標

結果如下（詳見表2，各處理組較對照組，無顯著差異（P≧0.05），說明添加雜交構樹飼料對生豬屠宰性能無顯著影響。雜交構樹飼料添加組背膘厚可略增加9.1%-12.5%、10%添加組屠宰率較對照組可略提高2.9%。

表2 雜交構樹飼料生豬飼喂試驗屠宰指標結果表

5.3肉品品質

結果如下（詳見表3），各處理組較對照組，無顯著差異（P≧0.05），說明添加雜交構樹飼料對生豬肉品品質無顯著影響。雜交構樹飼料添加組PH差值較對照組低、10%雜交構樹飼料添加組蛋白質較對照組可略提高4.8%、嫩度值可降低10.6%-18.3%。

表3雜交構樹飼料生豬飼喂試驗肉品品質結果表

6.討論

6.1雜交構樹飼料飼喂生豬，對生豬生長性能、屠宰性能及肉品品質無顯著影響。但本次養殖試驗全過程中，對照組藥物治療2頭，構樹發酵料添加飼喂組藥物治療0頭，初步推斷構樹發酵飼料具有提升生豬免疫力的功效。其增強生豬免疫力機理，待進一步驗證。

6.2本次試驗開展了品鑒，反饋信息分析，雜交構樹飼料飼喂生豬能提高豬肉口感、香味，市場滿意度高，具有開發潛力。

參考文獻

[1]軒敏感,李永東,曹先進,等.雜交構樹的開發前景及栽培技術[J].農家參謀,2019(17):70，72.

[2]張小康,沈世華.雜交構樹新時代  綠水青山常在[J].生命世界,2018(10):28-31.

[3]李瀟.淺談雜交構樹在畜禽飼料中的應用[J].今日畜牧獸醫,2018,34(8):50.

[4]黃新,鄭開之,鄭會超,等.雜交構樹的生物產量、營養動態及生態價值[J].糧食與飼料工業,2019(9):44-48.

作者簡介：鄒建（1981.1-） 女，漢族，重慶榮昌人，本科，畜牧師，研究方向，豬病。